Tras despedir a 150 empleados de madrugada, Pandanés formalizó su pedido de quiebra judicial

Al presentarse en las distintas sedes comerciales, el personal encontró las persianas bajas, candados adicionales y las cerraduras modificadas durante la noche. Esta maniobra impidió a los panaderos y dependientes retirar sus pertenencias personales y herramientas de trabajo. La compañía tampoco envió cartas documento formales de desvinculación ni ofreció canales de diálogo presenciales para coordinar la entrega de esos elementos.

En su comunicado a los trabajadores, la administración de la firma reconoció que agotó todos sus recursos financieros. Los dueños argumentaron que fracasaron las tratativas para recibir fondos de rescate desde Dinamarca y conseguir alternativas de capitalización privada, por lo que quedaron sin margen para pagar alquileres ni afrontar los sueldos venideros.

Reclamos laborales e irregularidades

El conflicto gremial se profundizó con las denuncias por deudas acumuladas. Empleados de la firma señalaron a Clarín que, si bien el último miércoles percibieron los salarios corrientes y el medio aguinaldo pendiente desde junio, la patronal adeudaba unos siete meses de aportes previsionales y pagos a las obras sociales.

A su vez, desocupados que dialogaron con El Destape denunciaron que en los locales se colocaron carteles que aludían a presuntas obras de refacción para disimular la clausura. También señalaron que en las semanas previas sufrieron presiones para cortar cualquier vínculo con el sindicato y descuentos sobre haberes en casos de inasistencias justificadas por certificados de salud.

La medida extrema alcanzó de lleno a la planta central de 1.700 metros cuadrados ubicada en el barrio porteño de Barracas, donde se desempeñaban alrededor de un centenar de operarios. Días antes, la empresa ya había bajado las persianas de dos locales en Villa Crespo y Villa Devoto tras no poder renovar los contratos de locación.

Desplome del consumo y crisis sectorial

Fundada entre 2016 y 2017 por los emprendedores daneses Klaus Riskaer Pedersen y Lise Lundme Funch, Pandanés creció rápidamente gracias a la elaboración de panificados con masa madre y pastelería europea. Sin embargo, el esquema colapsó financieramente y la compañía ingresó en concurso preventivo a fines del año pasado, momento en el que declaró cheques rebotados por no tener fondos por un monto superior a 58 millones de pesos.

En sus escritos judiciales previos, la conducción empresarial justificó la debacle en la recesión general, el alza de los insumos y una caída persistente de la demanda superior al 50%. A pesar de renegociar contratos y cambiar proveedores, la recaudación no logró cubrir las obligaciones operativas básicas.

La caída de Pandanés expone una contracción generalizada del rubro gastronómico. De acuerdo con la Cámara de Industriales Panaderos, la venta de pan tradicional registró bajas de entre 50% y 60% en los comercios de barrio, mientras que el expendio de facturas y pastelería se derrumbó hasta un 80% porque los consumidores compran solo lo indispensable.